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こんにちは、Heinzです。
今回はヴィーガンチョコレートを作ったので、それについて書こうとおもいます。
ヴィーガンチョコレートとは、動物性油脂を使わないチョコレートなので、市販の乳製品の含まれているものが食べられない人に向いているのですが…
いざ手作りするとなると、材料費がとんでもないことになるので、あまり気軽なものではないかな、とおもいます(笑)
材料はこんな感じで…
カカオバターではなく、ココナッツオイル等でも作れるそうですよ。
私はココナッツがダメなのでカカオバターを使用しました。
これを溶かして、ふるった粉類と混ぜて型に入れて固める、という感じです。
カカオバターを溶かす際には、高温にならないように温度管理をしながら湯煎で溶かします。
ほか、テンパリングなどもわすれずに。
わあ…漆黒…(笑)
使った純カカオが黒っぽいものだったので、茶色ではなく真っ黒のチョコレートになりました。
味はおいしいですよ。
いろいろと調べながら作りましたが、プロではないので、それが正しい情報かはわからないため、ここに詳しくは書かないでおきますが、もしご興味のある方はお試しください。
─Heinz
