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こんにちは、Heinzです。
今回は金木犀のシロップを作ろうとおもいます。
本場では桂花醤と書くらしいのですが、『醤油』の『醤』の字がどうしても気になってしまうので、個人的には桂花蜜などと呼んでおります。
さて、作り方は至ってシンプルで、金木犀の花を摘んで洗って、砂糖とはちみつと水でじっくり煮るだけなのですが…
いろいろと面倒くさいんですよね(笑)
花が小さいので、虫やら花の枯れた部分やらが入らないように、丁寧に洗いまして…
あ、洗うのも優しくです。
優しく、かつしっかり洗うというのが一番面倒な作業になります。
これさえやれば、後は7割完成みたいなもので(笑)
洗ったら、キッチンペーパーなどで水気をふきます。
水気を切ったら、まあ、あとは上記に書いたとおりです。
砂糖が少なすぎるとカビたり腐ったりしてしまうので、煮詰めたシロップにとろみがでる程度には多めに砂糖を入れてくださいね。
煮ていると、何故かニンジンみたいな香りがするのですが…
心配しないでください、冷めると金木犀にもどります(笑)
という訳で、作り方はこれだけなのですが。
何に使うかといいますと、紅茶に入れたり、杏仁豆腐の上に垂らしたりします。
ほかは…なんでしょうね、お菓子作りが好きで、かつ金木犀がお好きな方はケーキのアイシングにでも使ってはどうですかね、知らんけど。
─Heinz
