歴史
チャーハンの歴史は、6世紀頃（隋）の中国で冷やご飯を美味しく再利用する知恵から始まりました。
主に揚州料理として発展していきました。ルーツはインドの米料理（プラーカ）にあります。
東は炒飯、西にピラフに伝わったとされています。
日本では明治時代に中華街から広まり、家庭料理として定着していきました。
起源（6世紀頃・中国）
残ったご飯を炒めて食べる「碎金飯（さいきんはん）」がルーツとされています。隋の時代には存在していました。
普及
10世紀後半以降、中国で石炭が使用され、高火力で炒める技術が発達したことで一般化していきました。
日本への伝来
7~9世紀（奈良時代~平安時代）に遣唐使により「油飯（あぶらいい）」として伝わったが、根付いたのは明治時代以降からになりました。
進化
江戸時代には「焼き飯」が存在しました。現代の「パラパラ」な触感は、日本の高い調理技術と冷凍技術（2001年~）によって昇華されました。
語源と関連料理
碎金飯
卵とご飯が炒められ、黄金を砕いたように見えることから名づけられました。
焼き飯
日本で古くから親しまれている炒飯と類似した料理です。
ピラフ
インドのプラーカが西のトルコへ伝わったもの
縁起
チャーハンは、特に卵を使った「黄金炒飯」や「海鮮餡（あん）掛け」が金運（黄色・実り）や福を呼ぶ縁起物としても知られています。
また、8月8日はパラパラの語呂合わせで「チャーハンの日」と認定されており、夏場に精をつける健康祈願の側面もあります。
一方で、中華街の一部では「最初の客の注文」を避けるジンクスもあります。
金運・健康アップ
卵（金運）をふんだんに使った黄金炒飯は、実りや財運を象徴する縁起の良い料理となっています。
「8」の語呂合わせ
8月8日はパラ（8）パラ（8）の語呂合わせで、ニチレイフーズが制定した「チャーハンの日」です。
残暑の健康を願う意味も込められています。
風水・運気
Dr.コパの風水では、卵チャーハンは家族の団結と金運を高めるラッキーフードとされています。
注意点（ジンクス）
横浜中華街の古い噂としては「最初の客がチャーハンを頼むと、その日は儲からない（厨房が忙しくなりすぎて他の料理が出せないからという説）」というジンクスがあります。
