ミネストローネの基本の作り方は、具材を1cm角に切って炒め、トマト缶と水、コンソメで煮込むだけです。
材料（4人分）
- ベーコン：2枚（1cm幅に切る）
- 玉ねぎ：1/2個（1cm角に切る）
- にんじん：50g（1cm角に切る）
- じゃがいも：1個（1cm角に切る）
- キャベツ：2枚（2cm角に切る）
- トマト缶（カット）：1/2缶（200g）
- オリーブオイル：大さじ1
- 水：300ml〜400ml
- コンソメ（顆粒）：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
- 野菜を切る
すべての野菜とベーコンを1cmほどの大きさに切り揃えます。 - 炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンと玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら、残りの野菜も加えてさっと炒め合わせます。 - 煮込む
トマト缶、水、コンソメを加え、煮立ったら弱火にして5〜10分ほど煮込みます。 - 仕上げ
野菜が柔らかくなったら、塩・こしょうで味を整えて完成です。酸味が強いときは少し長めに煮込むとまろやかになります。
