うまく作れない打ち菓子系の和菓子
皆様は、「和菓子」を作られたことはあるでしょうか。
和菓子の画像
おはぎや白玉団子や茹で饅頭、羊羹などを筆者はよく作るのですが、
州浜（すはま）や打ち菓子類は、なぜか今のところうまく作れた事がありません。
打ち菓子とは、米粉や砂糖を混ぜ合わせて、型に入れて形を整えて乾燥させたお菓子で、
州浜（すはま）とは、黄な粉と水あめやはちみつを合わせて練って形作った和菓子になります。
水分量のコントロールが肝要か？
今までに何度か挑戦したのですが、水分量のコントロールがうまくいかなくて、形にならなかったり、べたべたになったりという結果に終わっております。
どうも、生地のよい状態を感覚で覚えて加減をつかまないと、うまく仕上がらないもののようです。
レシピどおりに作っているのですが、なぜか思ったようになりません。繊細で不思議なものです。何かコツをご存じのお方がおられたら、教えていただけますとうれしく存じます。
