作者プロフィール
モーニング
朝が弱く、空気が読めないキャラクターです。食べ物についてのコラムを中心に書かせて頂きたいと思います。 好きな事は、読書と料理、菓子作りです。
作品一覧
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今年こそは水まんじゅう
美味しそうな岐阜県の郷土菓子 水まんじゅうというお菓子を、皆様はご存じでしょうか。 岐阜県の夏の郷土菓子な...
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「骨のお菓子」のお話
びっくりする名前のお菓子 「骨のお菓子」。何の事だと思われますか。 実は、イタリアの南部、シチリア地方にて...
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日本の「麹菌」の特殊性
どこでも売っているけれど世界的に珍しいもの 大き目のスーパーに行けば大体販売している「麹」。 実は、国際的...
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驚異の発酵食品「ごど」
発酵食品の常識を破る食品 皆様は、「ごど」という発酵食品をご存じでしょうか。 納豆菌と麹菌を発酵させ、さら...
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完全養殖サバのお話
寄生虫の心配のないサバ？ 脂の乗ったサバ。美味しいですね。焼いて食するのもいいのですが、新鮮なものをお刺身にした...
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作ってみたい「クラウ」
ブラジルの「トウモロコシのプリン」 以前に見たTV番組で、ブラジルのトウモロコシのプリン「クラウ」というものを紹...
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フォーチュンクッキーのルーツについてのお話
中華街の名物だけれど、日本人考案のお菓子 フォーチュンクッキーは、ちょっと前に流行した歌で有名になりましたね。 ...
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菫の花の砂糖漬け
昨今の店先では売っていない食品 菫の花の砂糖漬け、聞いただけでロマンティックな響きですね。 筆者が小さい頃...
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不評だった「牛肉のビール煮込み」
筆者はたまに海外の料理を作るのが好きで、この前読んだアイルランド料理の本に「牛肉のビール煮込み」なるものが出ていたので...
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お菓子レシピの翻訳作業についてのお話
「本場のレシピ」と日本人の味覚の齟齬 皆様は、海外のレシピそのままのケーキを食して、 「いまひとつ」と思わ...
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なかなか興味深き「マカエンセ料理」
マカオに限定された食文化「マカエンセ料理」 マカエンセ料理。皆様は聞いた事がおありでしょうか。 昔、何かの...
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ケルトとロシアの粉もの文化
イースト発酵食品が根付いていない食文化圏 色々な国の料理を作っていると、地域と国によってくっきりと違う部分があっ...
