あさりの旨みがたっぷり詰まった、濃厚でクリーミーなクラムチャウダーの作り方をご紹介します。
材料（2〜3人分）
- あさり（殻付きまたは水煮缶）：200g（缶詰の場合は1缶）
- 玉ねぎ：1/4個
- じゃがいも：1個
- にんじん：1/4本
- ベーコン：2枚（約40g）
- バター：20g
- 小麦粉：大さじ1.5
- 水：150ml
- 牛乳：200ml
- 塩・こしょう：少々
作り方
- 食材を切る
- 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを1cm角のさいの目に切ります。
- あさりを蒸す
- 殻付きあさりの場合は、洗って鍋に入れ、水（分量外・大さじ2程度）と白ワイン（少々）を加えて蓋をし、中火で口が開くまで蒸します。
- 口が開いたら身を取り出し、蒸し汁は捨てずに取っておきます。※水煮缶を使う場合は身と汁に分けておきます。
- 具材を炒める
- 鍋にバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れて中火で炒めます。
- 野菜がしんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で1分ほど炒めます。
- 煮込んで仕上げる
- 水と、あさりの蒸し汁（または缶の汁）を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、中火で野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
- 牛乳とあさりの身を加え、沸騰させないように弱火でひと煮立ちさせます。
- 塩・こしょうで味を整えたら完成です。
