なかなか上手にできないカテゴリーの和菓子
皆様は、「和菓子」はお好みでしょうか。
「和菓子」の画像
筆者は「わらび餅」「水まんじゅう」「練り羊羹」などはたまに自分で作っているのですが、
「州浜」や「打ち菓子」の類が、どうしても上手く作れない状態が続いております。
作り方通りに水を加えても、まとまらなかったり、逆に水分が多すぎの生地の状態になり、なかなか上手にできません。
よい生地の状態が分かっていない？
どうもその日の湿度や気温によって、手加減する必要がある模様なのですが、その辺は体得できていないのです。
何かコツをご存じの方がいらしたら、教えていただけますとありがたく存じます。
