花言葉
豆苗（エンドウマメの若芽）の花言葉は「必ず来る幸福、約束、永遠の悲しみ」です。
ツルを長く伸ばすエンドウ豆の性質から、継続的な未来や遠い約束を連想させることが由来となっています。
必ずくる幸福・約束
エンドウ豆がツルを長く伸ばしていく様子、未来に必ずくる幸福や約束を連想させるといわれています。
永遠の悲しみ
エンドウ豆のツルがいつまでも伸び続けるさまが、永遠に続く悲しみを暗示するとして付けられたと言う説があります。
特徴
豆苗はエンドウ豆の若芽で、春（4~5月頃）に白や可愛らしいピンク色の花を咲かせます。
花の後にサヤが実り、中の豆が食用となります。
効果効能は？
豆苗は、ビタミンA（β-カロテン）、Ｃ、Ｋ、葉酸（ようさん）、食物繊維などを豊富に含み、抗酸化作用、美肌効果、骨の形成サポート、疲労回復、貧血予防、便秘改善などの効果が期待できます。
または、低カロリーで栄養バランスが良く、ダイエットや健康維持にも役立つ食材となっています。
美肌・アンチエイジング効果
ビタミンCによるコラーゲン生成促進や、ビタミンAによる肌のターンオーバーサポート、そして抗酸化作用により、肌のハリや弾力保持、老化防止などに役立ちます。
骨の健康維持
ビタミンKは骨のカルシウムの取り込みを助け、骨の形成をサポートするためです。
骨粗しょう症の予防効果が期待できます。
疲労回復・免疫効力向上
豊富なビタミン（A、C、E）や抗酸化作用を持つβ-カロテンが、体内の活性酸素をブロックし、免疫力の低下を防ぎ、疲労回復に貢献します。
貧血予防
葉酸が赤血球の形成を助けるため、貧血予防に役立ちます。
特に妊娠中・授乳中の女性は積極的に摂取が必要となります。
腸内環境の改善
食物繊維が豊富で、腸内の善玉菌を増やして腸の働きを活性化させることにより、腸内環境を整え、便秘解消につながります。
ダイエット効果
低カロリーでありながら栄養バランスが取れて、ビタミンB群（B1、B2、B6）が三大栄養素の代謝を助けるため、効率的な体型維持をサポートします。
目の健康維持
ビタミンA（β₋カロテン）は、視覚機能の維持や目の健康には不可欠です。
栄養素を効率的に摂取するには？ 油と一緒に摂取する
豆苗に含まれるβ₋カロテンは、油との相性が良いので、油で炒めると吸収率が高まります。
汁ごと飲む
スープやお鍋にすることにより、ビタミンCや食物繊維を効率的に摂取することができます。
歴史
豆苗の歴史は、中国で「高貴な人や特別な行事のための高級食材」として始まったことに遡ります。
日本には、1970年代の日中国交回復後ですが、一般的には普及せず、高級中華料理店などで扱われている程度でした。
1990年代半ば以降、植物工場での水耕栽培技術が発展したことで、安定供給と低価格が進み、一般家庭に普及しました。
始まりは中国の高級食材
栽培方法
昔の中国は、畑に植えたエンドウ豆の若芽を、一つ一つ手摘みで採っていました。
希少性
収穫量や時期が限られていたため、大変希少な野菜でした。
特別な存在
当時は、一部の裕福な人や、お正月などの特別な日の料理にしか使わなかったのです。
伝来
1970年代の日中国交回復後、日本に伝わったのです。
高級食材
当初は、高級中華料理店で扱われる程度で、一般家庭の食卓にはほとんどでませんでした。
普及
1990年代半ばからは、植物工場での水耕栽培が始まり、年間を通じて安定的に生産できるようになったのです。
一般化
技術発展により、現在のように手頃な価格で家庭に浸透していきました。
