かぶ（漢字:蕪）

慈愛
カブは春の七草のひとつである「スズナ」とも呼ばれています。
慈愛は優しさや深い愛情を意味しています。
晴れ晴れと
カブの黄色い花が咲く姿が、すがすがしく晴れやかな様子から連想されています。
縁起
カブは「株が上がるや頭（かしら）が良くなる」と言う語呂合わせやたくましく根を張ることから「家運や繁栄や子孫繁栄」などの縁起物とされています。
また、「春の七草」である「スズナ」としても知られています。無病息災を願う意味合いもあります。

理由
語呂合わせ
「頭（かしら）」に通じる:古くから「頭（かしら）」と呼ばれています。
人の「頭」になることから出世やリーダーシップを願う縁起物とされています。
株が上がる
現代でも、評判がよくなることを「株が上がる」と表現することから、金運上昇や商売繁盛を願う縁起物として親（した）しまれています。

たくましく根を張る姿
家運・子孫繁栄
太くたくましく根を張る姿が、家運や子孫繁栄と結び付けられています。
春の七草
無病息災
「春の七草」の一つである「スズナ」として、厄除けや無病息災を願う意味合いを持っています。
菊花カブ
長寿・健康
菊花カブは、菊が持つ長寿や邪気払いの意味合いと組み合わされています。
家族の健康と長寿を願う縁起物ともされています。

関連する縁起物
かぶらむし
カブの形をしたお菓子で、子孫繁栄を願う縁起菓子です。
たいかぶえび
鯛（商売繁盛）、カブ（調和・繁栄）、えび（長寿）が描かれた手ぬぐいで、結婚祝いなどに用いられることがあります。
別名（かぶら）
一般的な呼び名の一つです。
特に関西地方でよく使われています。
ダイトウナ（大頭菜）
カブの肥大した根の部分の形が、大きな頭に似ていることに由来しています。

根の効果
消化促進
アミラーゼと言う消化酵素がでんぷんの消化を助け、胃もたれや胸やけの解消にもつながります。
整腸作用
食物繊維が腸内環境を整えてくれます。
体を温める
胃腸を温め、冷えによる腹痛を和（やわ）らげる効果があります。
デトックス効果
薬膳の考え方では、解毒作用があり、吹き出物などには良いとされています。

葉の効果
免疫力向上
ビタミンＣとβ-カロテンが豊富で、免疫力を高めて風邪予防にも役立ちます。
皮膚や粘膜の健康維持
体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンが肌、粘膜、呼吸器系統の健康維持を保ちます。
骨の健康
カルシウムを多く含み、骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。
目の健康
体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンは、視力維持にも重要とされています。

栄養と効能
葉の部分
豊富なビタミンCやβ-カロテンは抗酸化作用があり、免疫力を高めます。
根の部分
消化酵素アミラーゼが豊富で、生で食べると消化促進に役立ちます。
共通
カリウムも含まれているため、余分な塩分を体外へ排出する効果が期待できます。
分類
カブの根は、淡色野菜は緑黄色野菜に分類されています。
品種
日本には８０品種以上が存在し、聖護院カブなど地域特産の伝統野菜も多くあります。
千枚漬け
京都の聖護院カブを薄くスライスして作られる漬物で、その薄さから「千枚」と名付けられました。

世界での歴史
原産地
地中海沿岸から中央アジア（アフガニスタン周辺）
古代
ギリシャやローマでも栽培されていました。
中世以降
ヨーロッパでは食用だけではなく、飼料としても重要視されています。

日本での歴史
伝来
弥生時代に大陸から伝来したと考えられていました。
奈良時代
「日本書紀」に持統天皇が栽培を奨励した記録があり、既（すで）に広く食べられていました。
平安時代
春の七草のひとつ「スズナ」として知られるようになりました。
江戸時代
全国各地で栽培されるようになり、多くの地方品種が誕生しました。
現在
「聖護院カブ」や「日野野菜」など、多くの地方品種が現在も親しまれています。