「舶来の菓子」だったそうめん
暑い季節になると食べたくなるのは、冷たい麺類で、
そうめんもその一つです。
そうめんの画像
そうめんのもとになったのは、遣唐使が行き来していた時代に大陸から伝わった「索餅（さくべい）」という揚げ菓子といわれています。
小麦粉を練った生地を細く伸ばし、まとめて油で揚げたものでした。今の中国でいうと、麻花のような感じになるのでしょうか。
麻花の画像
しかし、「油で揚げる」という調理法が日本の風土に合わなかったようで、次第にそのままゆでて食事として食べられるようになりましたが、作り方が難しいなどの理由があって、平安時代頃は天皇が主催する宴会で貴族だけが食するようなお品だった模様です。冬の宴会で出されるそうめんを使った汁物「にゅうめん」が最高のごちそうだったようです。
今でも、一部地域で「にゅうめん」は婚礼の際のごちそうだったり、正月や小正月の料理だったりします。
一般化したそうめん
江戸時代後期ごろから、お祝いの膳として庶民が食べられる程度に技術と材料が普及しました。
今では、皆様もご存じのとおり、夏の風物詩として誰もが食べている料理となっております。
ネットに流れているおかしな情報
ただ、筆者が気になるのは、海外のインターネット上にて、「九州にしかそうめんを作れる職人が残っていない」という、正確ではない情報が出回っていることです。
どうしてそんな事になったのかわかりませんが、日本各地にそうめんを作れる職人様がまだまだおられますので、この海外の情報が訂正される事を願っております。
そうめんの歴史
