レバーを美味しく食べられる下処理の方法

結構多いレバー嫌いの方々

皆様も、レバー、肝臓が栄養豊富なのはご存じでしょう。

しかし、癖があって食べにくい、というお方が、筆者の知人にも結構おられます。

そこで今回は牛、豚、鶏のレバーに共通する、美味しくなる下処理の方法をお知らせしたいと思います。

レバーを使ったテリーヌの画像

癖が薄くなる下処理と料理の方法

まず、レバーを水でざっと洗って、牛乳に1時間漬けます。

レバーを漬けた容器を、冷蔵庫の中に入れておくのを忘れないでください。

そして、１時間後に牛乳から出し、水が透き通るまできれいに水洗いします。それを好きな大きさに切って料理に用いると、美味しく食する事ができます。

牛のレバーは、オリーブ油とセージで焼いてステーキ風にすると美味しく頂けますし、豚のレバーは定番のレバニラもよいでしょう。

鶏レバーは、テリーヌの材料にしたり、ショウガと醤油で甘辛く煮込んでも美味しく頂けます。

レバーは栄養豊富で、貧血防止にもよろしいので、食卓に積極的に取り入れてみてください。