２００年前に書かれた本が売れ筋？
以前に、英国の書店の画像をネットサーフィンで見ていた時、
２００年前に書かれた「ビートン夫人の家政読本」が、書店の一番目立つところに平積みになっているのを見つけました。
英語で書かれた本の画像
近現代に書かれた同じ題名の本か、改訂版だと思ってその時は見ていたのですが、英国に何度も行った事のある知人に聞いてみると、ミセス・ビートンが書いたそのままの本が書店で売られている、という事を知って、正直に申しますと、少し怖いと思いました。
何故かというと、社会が２００年前と変わらないという事なのか、料理に使う素材も変化なしという事なのだろうか、と、思ったからです。
実際に昔のレシピで作ってみると
実際、ビートン夫人が生きていた時代のレシピを幾つか作ってみると、今よりちょっとふわふわのプディングだったり、牛脂を使った重たそうな料理やお菓子だったり、という事になっています。
今の日本は、２００年前当時の明治時代とはかなり状況が変わっていて、食べものの素材や調理法も変化し、明治時代の料理書ではうまく再現できないと思えます。
日本だけが変化が目まぐるしかっただけで、世界の他の国は、大体４００年くらいのスパンで変わっていくものなのでしょうか。いずれ調べてみたいと思います。
欧州の中世時代の料理文献も見たことがありますが、今の人間には美味しくなさそう、と思える、かなり違った料理の作り方が掲載されていたので、変化や進化がない、という事ではなさそうです。
