赤いバラの花型のゼリー
お皿の上に、バラの花を咲かせてみました。
バラ型のジェーロの画像
イタリア風のでんぷんで固めたゼリー「ジェーロ」を日本人好みの弾力にし、ザクロの果汁を使ってバラの花の型で作ってみました。
なかなか素敵な色合いの赤いバラになりました。
イタリアのジェーロというお菓子は、コーンスターチだけで果汁などを固めて作るのが定番なのですが、この配合だと日本人には弾力が足りないと感じられ、また、少しコーンスターチの味がついて邪魔になるので、筆者は配合を工夫し、強力粉と片栗粉を使うことで、ちょうどよい硬さと弾力にしてみました。
牛乳と杏仁霜や、レモン汁なども固めてみましたが、家人にもわりに好評でした。たまたまザクロ果汁を購入してみたので、仕上がりが赤くなることを予想してバラの花の型で固めてみたところ、なかなか綺麗に出来上がりました。
ザクロのジェーロの作り方
レシピは、以下の通りになります。
材料
ザクロ果汁 ３００ｃｃ
砂糖 ４０ｇ
強力粉 １５ｇ
片栗粉 １５ｇ
作り方
１．砂糖と粉類をボールに入れて混ぜる。
２．果汁を少しずつボールに入れてよく混ぜ、５回ほど濾す。
３．鍋に入れて火にかけ、泡が出るまで練ってから、水で濡ら した型に入れて２時間以上冷蔵庫で冷やす。
４．型から出して供する。
※４人分くらいになります。
簡単に作れるので、お試しになってみてください。
