- 準備するもの 種✙プランター✙土
- 種まき まき溝をつけて種を落とす。種がかさならないようにまくと、間引き作業が楽になる。周囲の土を種にかぶせ、水をあたえる。
- 間引き・追肥 「間引き1回目」発芽がそろったら1回目の間引きを行う。小ぶりのものや生長が鈍い苗を間引く。株間2㎝～3㎝を目安に間引く。間引き菜はサラダでも食べられる。「間引き2回目」本葉が4枚から5枚のときに株間5㎝を目安に間引く。「追肥」追肥が多いと茎葉が硬くなるので2回目の間引きが終わったら、株間に少量与える。
- 収穫 株が大きくなると葉茎が硬くなるので、収穫適期を逃さないようにする。春まきで2か月、秋まきで3か月～4か月が目安。草丈が20㎝前後だとサラダなど生で食べられるが、25㎝以上の大株になると茎葉が硬くなるので加熱調理して食べる。
