基本の作法とタブーと辰哉
紹介
今日は、和食のマナーについて書いていきたいと思います。
よろしくお願いします。
正しい服装
デニムNG、TシャツNG、ミニスカNG、ハーフパンツNG、香水NG
スラックス、Yシャツ、ジャケットなどが良いです。
お箸のマナー
右手でお箸の中央を持ち、下から左手で支え、右手をお箸の右側にすべらせて下から持ち、
左手を外し、右手でお箸を正しく持つ。
上側のお箸だけを動かして使います。
一口ずつ口に運び、料理が大きい際はお箸で小さく切りましょう。
食べ終わったら、懐紙で箸先の汚れをふき取り、箸置きの上に置きます。
箸袋がある場合は、折ってからしまいます。
移し箸、持ち箸、手皿はタブーです。
蓋つきのお椀のテーブルマナー
左手をお椀に添えて、右手で蓋を持ち上げる
半月を描くように開き、左手の上に持ち上げたお椀を置く
蓋は器が右側にあれば右に、左側にあれば左に置く
お椀の中の水滴は、器の中に落とすことを意識しましょう
食べ終わった後は、再び蓋をかぶせてお膳の外に出します
和食を食べる順番
味の薄いものから食べていきます。
繊細な味や香りを感じにくくなるからです。
先付け・お通し
前菜、椀や小鉢は持ち上げていただきましょう。
くしは引き抜いてから食べましょう。
吸い物
すまし汁や、うしお汁(魚介)などの汁物、土椀蒸しです。
目上の人が先に蓋を取るまで手を付けないのがマナーです。
貝類が入っている場合は、貝殻を外に出さないでいただきましょう。
向付け
お造り、お刺身のことです。手前からいただきます。
味が淡白な白身魚や貝殻から食べ始め、赤身魚は最後にいただきます。
焼き物
尾頭付きの魚や海老帆立などを指します。
中骨に沿って身に箸を入れ、頭の後ろから尾にかけて身を食べていきます。
尾びれ側や、ひっくり返したりするのはタブーです。
手を使っても構いません。
揚げ物
天ぷらです。手前からいただきます。
1口ずつ天つゆにつけましょう。
天つゆの器を手に取り、つゆがたれないようにしてください。
蒸し物
茶碗蒸しや酒蒸しのことです。
手前から、音を立てずに食べます。
ごはん、止め椀、香の物
味噌汁やすまし汁、漬物、ごはんを最後に食べます。
お酒の追加注文を避けましょう。
水菓子、甘物
和菓子を食べ、抹茶をその後に飲みましょう。
このままで
マナーが分かる人って素敵ですよね。
これからも応援しています。
