作者プロフィール
モーニング
朝が弱く、空気が読めないキャラクターです。食べ物についてのコラムを中心に書かせて頂きたいと思います。 好きな事は、読書と料理、菓子作りです。
作品一覧
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量販店に置いて欲しい非常用缶詰
災害の備えとして「持ち歩ける缶詰」 昨今、地震や災害が多く発生しております。 また、南海トラフ地震、富士山...
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「クリームチキン」のレシピ、発見しました。
小さな冊子から見つかったレシピ 筆者は先日、ある料理家様の「クリームチキン」のレシピを探している、とブログに書か...
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日本料理の盛り付けと西洋料理の盛り付けの基本
日本料理は左右非対称、西洋料理は左右対称 筆者は、いろいろな料理本を読んでいて、日本料理の盛り付けの基本は「左右...
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「青い鳥」が自宅にいた、に近いお話
長年探していたレシピ 筆者は、皇居の料理人だったお方の書いた本の中にあった「ニンジンのプディング」がおいしそうだ...
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ガラス１枚、漆一層が守っている健康
近代の食器に必ずある「薄い膜」 皆様が使っている食器には、瀬戸物には釉薬、木製食器には漆が塗ってあると思います。...
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幻の「クリームチキン」
昔本で見かけた料理 筆者は、大昔に何かの料理本で、英国の「クリームチキン」という料理を見かけました。 ...
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硬水に向いている料理、軟水に向いている料理
水の違いによって変わってくる「料理法」 前にも書いた事があると思いますが、 料理というのは、作る土地の状況...
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思いがけない内容の「モックアップルパイ」
疲れる仕事の前の朝食に「アップルパイ」 筆者は数日前に読んだ本にて、「アメリカに入植したばかりの開拓者はアップル...
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いろいろな「まがい物」
「サクランボ」がない季節のチェリーパイ 先日、NHKの某番組にて、「モックチェリーパイ」というものがある事を初め...
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ただいま「実験中」の「ならず者のケーキ」
「ならず者のケーキ」という名前の修道院のお菓子 皆様はもうご存じと思いますが、筆者の趣味というか道楽の一つが、ケ...
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ケチャップはもともと「しょっつる」？
いろいろある「ケチャップ」という名前の調味料 皆様は、ケチャップというとトマトケチャップを思い浮かべられると思い...
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カニ加工の新しい形態についてのご提案
だんだんと高級食材になりつつある「カニ」 皆様は、カニはお好みでしょうか。 筆者は大好きで、特に蒸したワタ...
