作者プロフィール
モーニング
朝が弱く、空気が読めないキャラクターです。食べ物についてのコラムを中心に書かせて頂きたいと思います。 好きな事は、読書と料理、菓子作りです。
作品一覧
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「フロマージュ・ブラン」などの代用品
皆様は、チーズケーキやお菓子や料理を作る時、乳製品類の入手に困ったことはございませんか。 専門店でないと販売し...
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「食べ物から作られるレザー」について
皆様は、「革」というと、どのようなイメージをお持ちでしょうか。 皮革というものの生産について 皮革というも...
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折りパイ生地の伝説
折りパイ生地の歴史についての諸説 黄金色にふくらみ、さっくりとした口当たりのパイ生地。 特に、折パイ生地は...
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カルシウムを含んだ食品の謎
私は、常々不思議に思っている事がありました。 加熱した「貝」の味 アサリやシジミのみそ汁は、貝殻から出た滋...
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アメリカで現在コーヒーが愛飲されている理由
アメリカの嗜好飲料事情 今、アメリカの代表的な嗜好飲料といえば、 コーヒーが思い浮かびます。 ...
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家庭の料理とプロの料理で大事な事の違い
家庭の料理とプロの料理で大事な事 「日常の料理」で大事なこと 日常の食卓にて提供する料理やお菓子。...
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お弁当に「パイ」は如何でしょうか。
お弁当に「パイ」は如何でしょうか。 皆様の中には、「お弁当作り」に毎日苦労されておられるお方も多いのではないか、...
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カレーについてのお話
皆様に於かれましては、結構な頻度でカレーライスを食しておられることと思います。 カレーライスの来歴 カレー...
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欧米のお菓子や料理で、「揚げ物」が多い理由
洋風の料理といえば 洋風のお菓子や料理といえば、皆様は何を思い浮かべられますか。 トンカツやエビフライ、フ...
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日本の郷土菓子の話 蒸し物が多い理由等
今回は、「日本の郷土菓子」についてのお話をしてみたいと思います。 「和菓子」ではないのが要点です。 昔から...
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欧米のどこに招待されても喜ばれるマナーの一つ
ヨーロッパやアメリカのテーブルマナーの多様性 ひとくくりに「欧米のテーブルマナー」と言っても、地域や階級によって...
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お茶とコーヒーのお話
皆様は、「コーヒーを夜飲むと眠れなくなる」「紅茶は利尿作用が強い」「ほうじ茶は比較的体にやさしい」というお話を聴いたこ...
