作者プロフィール
モーニング
朝が弱く、空気が読めないキャラクターです。食べ物についてのコラムを中心に書かせて頂きたいと思います。 好きな事は、読書と料理、菓子作りです。
作品一覧
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硬水に向いている料理、軟水に向いている料理
水の違いによって変わってくる「料理法」 前にも書いた事があると思いますが、 料理というのは、作る土地の状況...
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思いがけない内容の「モックアップルパイ」
疲れる仕事の前の朝食に「アップルパイ」 筆者は数日前に読んだ本にて、「アメリカに入植したばかりの開拓者はアップル...
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いろいろな「まがい物」
「サクランボ」がない季節のチェリーパイ 先日、NHKの某番組にて、「モックチェリーパイ」というものがある事を初め...
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ただいま「実験中」の「ならず者のケーキ」
「ならず者のケーキ」という名前の修道院のお菓子 皆様はもうご存じと思いますが、筆者の趣味というか道楽の一つが、ケ...
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ケチャップはもともと「しょっつる」？
いろいろある「ケチャップ」という名前の調味料 皆様は、ケチャップというとトマトケチャップを思い浮かべられると思い...
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カニ加工の新しい形態についてのご提案
だんだんと高級食材になりつつある「カニ」 皆様は、カニはお好みでしょうか。 筆者は大好きで、特に蒸したワタ...
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食してみたい香川の珍味
ふつうはボラの卵巣で作る日本のからすみ 皆様は、「からすみ」はお好みでしょうか。 筆者は時々賞味する機会が...
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迷信のため絶滅寸前の魚
迷信のため乱獲された「アユカケ」 皆様は、「アユカケ」という魚をご存じでしょうか。 アユカケの画像...
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今の日本で作ったら喜ばれそうな英国風「弁当」
鉱山労働者のための「お昼のお弁当」 皆様は、「コーニッシュパスティー」という塩味のパイをご存じでしょうか。 ...
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昔は大事な魚だった「カナガシラ」
昔は神饌だった魚 皆様は、「カナガシラ」というお魚をご存じでしょうか。 最近できた「黒い笹かまぼこ」の原料...
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昔は白かった「ビスク」
昔は甲殻類ではなく、鳥類のスープだった「ビスク」 皆様は、「ビスク」というフランス料理に、どのようなイメージをお...
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５００円で入手できた料理の「お宝本」
格安で入手できた「宝物」 皆様にも、「宝物」があることと推測致します。 筆者の場合にもいくつかありますが、...
